Crocante paleo de manzana hecho con láminas de yuca y plátano 


Un día luego de preparar arepitas de yuca y plátano pensé que sería interesante extender la masa en el horno y ver cómo quedaba. Eso hice y terminé con unas láminas crocantes. Cuando mi esposo las vio me dijo que se podría inventar un postre parecido a la milhojas, en varias capas y con un relleno dulce. 

Me gustó la idea pero no quise complicarme mucho con el relleno así que tomé una manzana la piqué en lajitas y la puse a asar con pasitas y canela en un poco de aceite de coco. En cuanto estuvieron listas armé las capas y quedó todo listo sin siquiera habérmelo propuesto, a veces las mejores cosas ocurren sin tener una meta fija, tan solo dejándonos llevar por las ideas durante el proceso. 

Aquí les va la receta:

– 350 gr de yuca pelada, picada y sancochada 

– 1 plátano grande maduro

– 4 cucharadas de aceite de coco

– 1 manzana roja cortada en lajitas 

– 2 cucharadas de pasitas

– 1/2 cucharada de canela

– 1 chorrito de miel (opcional)

Preparación:

Procesar la yuca cocida con el plátano pelado y picado agregando tres cucharadas de aceite de coco hasta que quede una masa suave.




Estirar la masa con una espátula en un recipiente rectangular refractario con papel encerado. 


Procura que la masa se estire lo máximo posible de manera que el grosor sea mínimo. 

Llevar al horno por 150 C por 20 minutos o hasta que esté dorado en los bordes (está pendiente en este paso para evitar que se pase de horno).

Mientras tanto coloca la manzana a fuego medio-bajo con las pasitas, aceite de coco, canela y la miel, tápalo y cocina hasta que queden suavecitas.

Una vez frío córtalo en pequeños rectángulos.



Ahora arma el postre empezando por una capa de crocante, otra de manzana y así sucesivamente hasta terminar con una capa de manzana 🍎 

Disfruta! 

Mazapán de merey con cardamomo y rosas

A mi esposo le encanta esta receta de mazapán. El merey tiene muchas posibilidades de uso en postres paleo, queda muy bien simulando tortas de queso o pie de limón por ejemplo.

Aquí les presento mi último invento recreando el mazapán con ingredientes del Medio Oriente, espero lo disfruten! 

Ingredientes:

– 4 cucharadas de mantequilla de merey (más adelante instrucciones para su preparación)

– 2 cucharadas de miel o sirope de maple 

– 1 pizca de sal

– Cardamomo molido al gusto (yo usé 1 cucharada)

– 1 cucharada de aceite de coco 

– Pétalos de rosa para decorar (aptos para el consumo)

Preparación:

Para hacer la mantequilla de merey simplemente coloca en el procesador el merey al natural y procesa hasta que forme una pasta parando ocasionalmente para bajar el merey que se pega de los bordes. 



Yo procesé 300 gramos de una vez y coloqué en la nevera lo que me sobró para futuras preparaciones. 

Luego combina la cantidad de mantequilla de merey recomendada con el resto de los ingredientes dejando un poquito de pétalos de rosa para decorar. 

Lleva a la nevera por media hora y pica en pequeñas porciones, así evitarás comértelo todo de una sola vez 😉




Disfruta!