Haciendo mantequilla de coco en casa

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Hasta hace muy poco no había escuchado hablar de la mantequilla de coco. Después de conocer todos sus beneficios me di a la tarea de buscarla en los supermercados y tiendas especializadas, nada por un tiempo hasta que se me atravesó y decidí comprarla.

Lo primero que pensé al probarla fue: dónde has estado toda mi vida? Es absolutamente cremosa, deliciosa y una cucharada logra apartarte de la tentación de las cosas que nos hacen daño: dulces, galletas y frituras. Se puede comer directamente o juntar con otros ingredientes como cacao, mantequilla de nueces, miel, agua de rosas… aumentando de esa manera su magia. Aparte de su sabor y posibilidades culinarias, posee todos los beneficios del aceite de coco, entre los que se encuentran:

1) Promueve la pérdida de peso al incrementar la tasa metabólica

2) Es utilizada por el cuerpo para producir energía en lugar de ser almacenada como grasa corporal como ocurre con otros aceites

3) Ayuda a prevenir la obesidad y problemas de sobrepeso

4) Suaviza la piel dándole una apariencia saludable

6) Es ideal para cocinar a altas temperaturas ya que no forma subproductos peligrosos cuando se calienta

7) Ayuda a regular la función de la tiroides

8) Reduce la inflamación

9) Ayuda a proteger el hígado

10) Protege a la vejiga y riñones de infecciones

11) Ayuda a aliviar los síntomas asociados con el síndrome de fatiga crónica

12) Es un antioxidante poderoso

13) Ayuda a prevenir los problemas del corazón, ateroesclerosis y accidentes cerebro vasculares. No incrementa el colesterol presente en la sangre

14) Promueve el buen funcionamiento del sistema inmunológico

15) Ayuda a proteger al cuerpo de padecimiento de cáncer

16) Reduce los episodios de epilepsia

17) Protege contra enfermedades de tipo viral y bacterial

18) Protege contra la candidiasis

19) Eleva los niveles generales de energía

20) Mejora la secreción de insulina y la utilización de la glucosa presente en la sangre

21) Reduce los síntomas asociados con la pancreatitis

22) Mejora la absorción de calcio y magnesio

23) Alivia los síntomas asociados con la enfermedad de Crohn, colitis y úlceras estomacales

Parece demasiado bueno para ser verdad no? En este caso es absolutamente cierto, aparte de ser deliciosa te aporta todos estos beneficios!

Aquí tienes paso por paso cómo hacerla en casa, pero antes unos consejos importantes:

1) No uses coco rallado natural, no funciona. Debes usar coco rallado deshidratado que es el que normalmente encontrarás en el mercado

2) Debes usar al menos 4 tazas de coco deshidratado, menos de esa cantidad es muy difícil que se forme la mantequilla

Ingredientes:

– 4 tazas de coco deshidratado

Implementos:

– Procesador de alimentos

Procedimiento:

Coloca el coco deshidratado en el procesador

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Comienza a procesar bajando de los bordes el coco que quede adherido

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Más o menos a los cinco minutos comienza a salir el aceite presente en el coco e irá volviéndose más cremosa

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Sigue procesando hasta alcanzar una textura líquida como la de la imagen

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Ya tienes lista tu mantequilla de coco, colócala en un envase de vidrio de cierre hermético, no necesitas conservarla en la nevera

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Puedes usarlas en smoothies, salsas y en diversos postres de la dieta Paleo. Muy pronto estaré publicando recetas usando esta maravilla que nos regala la naturaleza.

* Si sueles realizar pedidos por Amazon también puedes adquirirla en esa plataforma. La marca que recomiendo es la de la imagen, haz click en ella en caso de que desees adquirirla o conocer otras marcas y precios.

¿Te cuesta conseguir aceite, leche y harina de coco? Prepáralos en casa!

Con estos productos podrás realizar diversas recetas Paleo que te ayudarán a mantenerte sano. Prepara deliciosas recetas sin gluten con la harina de coco como las que te presentamos en este espacio.

También podrás elaborar cremas hidratantes y preparados faciales con el aceite de coco ayudándote a mejorar la apariencia y salud de tu piel.

Disfruta!

Por qué sin leche?

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La leche cruda y sus productos como yogurt, queso y suero de leche provenientes de granjas orgánicas se encuentran entre los alimentos más sanos que existen. Sin embargo, la leche pasteurizada y sus productos han causado más enfermedades que quizás cualquier otro alimento.

La leche cruda de alta calidad tiene elementos nutricionales en abundancia que son destruidos durante el proceso de pasteurización, tales como:

  • Enzimas esenciales para la vida
  • Grasa natural que ayuda al cuerpo a absorber y utilizar vitaminas y minerales
  • Colesterol bueno necesario para el organismo
  • Ácido linoleico conjugado que previene el cancer y ayuda a reducir la grasa corporal
  • Omega 3 y 6 en mayor proporción que la leche convencional

La leche de vaca pasteurizada es el alergeno alimentario número uno en Estados Unidos. Ha sido asociada con diversos síntomas y enfermedades incluyendo:

  • Diarrea, calambres, flema, hinchazón y gases
  • Osteoporosis
  • Artritis
  • Enfermedades del corazón
  • Cancer
  • Infecciones de oído y cólicos recurrentes en infantes
  • Diabetes
  • Infertilidad
  • Leucemia
  • Autismo

Aparte de destruir parte de la vitamina C contenida en la leche cruda y reforzar el crecimiento de bacterias dañinas, la pasteurización convierte el azúcar de la leche conocida como lactosa en beta-lactosa, la cual es más soluble y rápidamente absorbida por el organismo, teniendo como resultado sobrepeso.

La pasteurización vuelve insoluble la mayor parte del calcio contenido en la leche cruda, por lo tanto decir que contribuye a huesos y dientes sanos es más mito que realidad. Cuando se observa la dieta de culturas indígenas que cuentan con una salud robusta, ésta consiste principalmente en frutas, vegetales, leche, carnes y pescado con el común denominador de que estos ingredientes son consumidos crudos en su mayoría.

Mantenerse apartado de una dieta cruda y natural implica encontrar complicaciones de salud. Y definitivamente la leche pasteurizada está lejos de su estado original altamente nutritivo.

Adicionalmente las vacas industrializadas son forzadas a ciclos continuos de dar a luz y lactación ya que para producir leche deben tener crías. Son forzadas a dar a luz cerca de los dos años de edad y son reinseminadas nuevamente luego de 60 días después de cada nacimiento para cumplir la programación anual de producción.

Las vacas son conectadas a máquinas electrónicas para extraerles la leche varias veces al día lo que muchas veces les produce descargas eléctricas, lesiones dolorosas e infecciones. Por esta razón deben ser tratadas con antibióticos y otras drogas que pasan a la leche.

Una vaca produce de manera natural cerca de 16 libras de leche por día. Para aumentar esta producción son inyectadas con hormonas como la hormona de crecimiento bovino (rBGH) forzándolas a producir 50 libras de leche por día. La ciencia ha comprobado que esta práctica, aunque muy rentable para la industria, cobra un alto precio tanto a las vacas que producen esta leche como a las personas que la consumen.

Esta hormona (rBGH) incrementa en las vacas el riesgo de padecimiento de mastitis y tanto la leche como sus productos – queso, helado, yogurt, mantequilla – están contaminados con ella.

Adicionalmente, la leche pasteurizada es producida con contenido de sangre, pus y patógenos altamente peligrosos que continúan presentes en la leche a pesar de la pasteurización. Usando pruebas altamente sensitivas los científicos han detectado los siguientes medicamentos y drogas en muestras de leche de vaca: anti-inflamatorios, antibióticos, hormonas, esteroides, drogas contra la malaria y hongos.

La dieta natural de la vaca es el pasto, pero ésta no resulta en una alta producción de leche. Por dicha razón los granjeros convencionales las someten a dietas altas en cereales, principalmente maiz, y altas en proteinas baratas como soya genéticamente modificada y restos de animales. Estos alimentos son muy difíciles de digerir por las vacas causándoles problemas de salud, tales como desórdenes hormonales e infecciones.

Millones de vacas en el mundo son sometidas a sufrimientos sin misericordia ni necesidad. Desde un punto de vista holístico dadas las condiciones de maltrato y hacinamiento a las que son sometidas, es imposible que estas vacas produzcan leche de calidad. Caso muy diferente a las vacas pertenecientes a familias que son ordeñadas y tratadas con cuidados y amor.

La dieta Paleo no incorpora leche de mamíferos, después de todo si ningún mamífero adulto consume leche por qué ésta habría de ser buena para los humanos? Prueba sustituirla por leche de coco, almendras, avellanas y otras nueces. Además de tener muy buen sabor obtendrás muchos beneficios incluyendo el calcio!

Fuentes usadas: diversos artículos publicados por el Dr. Mercola. Puedes acceder a ellos a través de los siguientes enlaces:

Enlace 1, Enlace 2, Enlace 3, Enlace 4, Enlace 5, Enlace 6, Enlace 7

 

Dieta Paleo, remedio efectivo contra las migrañas?

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Sufres de dolores de cabeza frecuentes o migrañas? Quizás tengas alergia a algún alimento!

Las migrañas se caracterizan por un dolor intenso de cabeza de tipo pulsante, generalmente en un área de la cabeza y es comúnmente acompañada de náuseas, vómitos y extrema sensibilidad a la luz y el sonido.

Hay suficiente información en la literatura médica que vincula los hábitos alimenticios con las migrañas y demuestra en específico cómo la dieta Paleo libre de gluten y lácteos parece ayudar a desvanecer este problema.

Según recientes estudios los principales alimentos que inducen migraña son: Trigo, leche de vaca, cereales, azúcar, maiz, levadura, cítricos y huevos.

Las comidas altamente procesadas en general también pueden contribuir a alergias dado su contenido de colorantes, saborizadores como el glutamato monosódico, preservativos y otros aditivos que también pueden promover los dolores de cabeza y migrañas.

Aparte de preguntarte si tus migrañas normalmente ocurren después de ingerir algún alimento específico, puedes hacerte las siguientes preguntas para determinar si tienes alguna sensibilidad o alergia:

  • Después de comer sufres de gases o algún otro problema digestivo?
  • Padeces de estreñimiento o diarrea?
  • Sufres de congestión nasal?
  • Tienes niveles bajos de energía o a veces te sientes un poco mareado luego de comer?

Si tu respuesta es afirmativa a alguna de estas preguntas quizás necesites averiguar más. Lleva un diario de los ingredientes que consumes para que puedas hacer la identificación. Ten en cuenta que eliminar las migrañas no será el único beneficio de dejar las comidas que te causan alergia, esto también te ayudará a mantener el tracto digestivo sano que es vital para estar saludable de manera integral.

Una de las mejores estrategias que puedes aplicar si consideras que tienes una alergia alimentaria es hacer una dieta de eliminación. Simplemente abstente de ingerir aquellos alimentos que consideras están causando tu alergia y comprueba si tus síntomas mejoran. Ten en cuenta que dependiendo de tu condición quizás tengas que aplicarlo por varias semanas antes de evaluar el resultado.

Luego de este reto y para confirmar consume el alimento con el estómago vacío. Si los síntomas regresan ya está comprobado que deberías dejar de consumir dicho alimento.

La mejor dieta para el alivio de la migraña.

Muchas personas han solucionado su problema de migrañas siguiendo la dieta Paleo, la cual puede ser resumida en consumir cualquier alimento que no ha sido procesado. Esto significa sin cereales, pan o pasta, leche pasteurizada e incluye muchas frutas y vegetales frescos, nueces, aceites sin procesar, peces, carnes blancas y rojas orgánicas.

En términos generales una dieta sana es la siguiente:

  • Ingredientes frescos sin procesar
  • Ingredientes crudos o cocinados a bajo fuego (idealmente al menos un tercio de la comida debería ser cruda, como las ensaladas por ejemplo)
  • No contiene gluten
  • Sin edulcorantes artificiales, en especial aspartame
  • Orgánica y libre de aditivos o ingredientes genéticamente modificados (GMO)
  • Los carbohidratos provienen esencialmente de los vegetales (con excepción del maiz y las papas)

Un pensamiento final: el retorno a la “comida real” debería ser una de las más profundas intervenciones del siglo 21. Nos hemos alejado demasiado de las comidas para las cuales estamos diseñados. Regresar a lo básico y reenfocarnos en una dieta fresca, entera y sin procesar sin duda mejorará tu salud, sea cual sea la condición que padezcas en este momento.

Tomado de este artículo del Dr. Mercola.

Cómo eliminar los piojitos de forma efectiva y natural!

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A mi hijo de tres años le cayeron los dichosos piojitos en la guardería. Fui a la farmacia y compré el remedio indicado por el farmaceuta. Antes de aplicarlo leí el instructivo:

“Precaución: esta fórmula contiene derivados del terpene que en excesivas dosis puede causar daños neurológicos en infantes de tipo convulsivo. Existe el riesgo de convulsión en infantes y agitación o confusión en personas adultas. Respete la dosis recomendada y duración del tratamiento. La presencia de propylenglycol puede producir eczema.

Este shampoo contiene ácido acético, es necesario enjuagar bien con agua luego de cada aplicación. Evite el contacto con ojos y mucosidades. No tragar. Manténgase fuera del alcance de los niños. En caso de epilepsia consulte a su médico” 😦 😦 😦

Ya quería llorar y lo peor para mí en ese momento es que no tenía alternativa (al menos yo creía que así era). Decidimos aplicar el shampoo, los primeros tres minutos fueron un sufrimiento: el bebé no paraba de llorar, el olor era horrible, mi esposo tenía que agarrarle las manos porque se las llevaba a cada rato a la cabeza… se hicieron eternos. Enjuagamos tratando de evitar que le cayera en los ojos, el bebé no paraba de moverse y lo peor es que había que aplicar por segunda vez! Fueron seis minutos que duraron una eternidad. Tuvimos que abrir puertas y ventanas, salimos casi asfixiados. Afortunadamente el bebé se quedó tranquilo y procedimos a sacar con el peine indicado las liendras y piojitos. Los huevitos no salían con facilidad, el cabello estaba reseco y había que usar directamente los dedos halando el cabello del bebé.

Una experiencia traumática que desafortunadamente tuvimos que repetir un par de veces más porque los piojitos seguían regresando.

Justo después de la tercera vez hice el artículo sobre los beneficios del aceite de coco (léelo aquí, este aceite es maravilloso para la salud!). En uno de los libros que consulté decía que este aceite es efectivo para prevenir y eliminar los piojos, pensé: qué bueno hubiese sido haberlo sabido antes.

Pues los benditos piojos regresaron y esta vez decidí probar mi reciente conocimiento. Le apliqué al bebé el aceite de coco, luego procedí con el peine a eliminar piojos y huevitos. Hice esto por dos días mañana y noche, bañándolo con su shampoo normal en la tarde. Ya al segundo día prácticamente no quedaban huevos ni se rascaba la cabeza. Al tercer día lo apliqué en la mañana y santo remedio!

El aceite de coco:

– Huele rico

– Permite sacar con mayor facilidad los huevitos y piojos

– No existe problema alguno en que el bebé lo toque y luego se lleve los dedos a la boca

– Le dejó el cabello suave y brillante al bebé

– Ayuda a la recuperación del cuero cabelludo (luego de rascarse mucho)

– Me dio una tranquilidad impresionante!

Leí que se puede usar también como prevención, cada fin de semana se le puede colocar al niño en la noche y de esa manera la probabilidad de que vuelva a tener piojitos es menor.

Espero que esta información les ayude como lo hizo conmigo 🙂