Crocante paleo de manzana hecho con láminas de yuca y plátano 


Un día luego de preparar arepitas de yuca y plátano pensé que sería interesante extender la masa en el horno y ver cómo quedaba. Eso hice y terminé con unas láminas crocantes. Cuando mi esposo las vio me dijo que se podría inventar un postre parecido a la milhojas, en varias capas y con un relleno dulce. 

Me gustó la idea pero no quise complicarme mucho con el relleno así que tomé una manzana la piqué en lajitas y la puse a asar con pasitas y canela en un poco de aceite de coco. En cuanto estuvieron listas armé las capas y quedó todo listo sin siquiera habérmelo propuesto, a veces las mejores cosas ocurren sin tener una meta fija, tan solo dejándonos llevar por las ideas durante el proceso. 

Aquí les va la receta:

– 350 gr de yuca pelada, picada y sancochada 

– 1 plátano grande maduro

– 4 cucharadas de aceite de coco

– 1 manzana roja cortada en lajitas 

– 2 cucharadas de pasitas

– 1/2 cucharada de canela

– 1 chorrito de miel (opcional)

Preparación:

Procesar la yuca cocida con el plátano pelado y picado agregando tres cucharadas de aceite de coco hasta que quede una masa suave.




Estirar la masa con una espátula en un recipiente rectangular refractario con papel encerado. 


Procura que la masa se estire lo máximo posible de manera que el grosor sea mínimo. 

Llevar al horno por 150 C por 20 minutos o hasta que esté dorado en los bordes (está pendiente en este paso para evitar que se pase de horno).

Mientras tanto coloca la manzana a fuego medio-bajo con las pasitas, aceite de coco, canela y la miel, tápalo y cocina hasta que queden suavecitas.

Una vez frío córtalo en pequeños rectángulos.



Ahora arma el postre empezando por una capa de crocante, otra de manzana y así sucesivamente hasta terminar con una capa de manzana 🍎 

Disfruta! 

Mazapán de merey con cardamomo y rosas

A mi esposo le encanta esta receta de mazapán. El merey tiene muchas posibilidades de uso en postres paleo, queda muy bien simulando tortas de queso o pie de limón por ejemplo.

Aquí les presento mi último invento recreando el mazapán con ingredientes del Medio Oriente, espero lo disfruten! 

Ingredientes:

– 4 cucharadas de mantequilla de merey (más adelante instrucciones para su preparación)

– 2 cucharadas de miel o sirope de maple 

– 1 pizca de sal

– Cardamomo molido al gusto (yo usé 1 cucharada)

– 1 cucharada de aceite de coco 

– Pétalos de rosa para decorar (aptos para el consumo)

Preparación:

Para hacer la mantequilla de merey simplemente coloca en el procesador el merey al natural y procesa hasta que forme una pasta parando ocasionalmente para bajar el merey que se pega de los bordes. 



Yo procesé 300 gramos de una vez y coloqué en la nevera lo que me sobró para futuras preparaciones. 

Luego combina la cantidad de mantequilla de merey recomendada con el resto de los ingredientes dejando un poquito de pétalos de rosa para decorar. 

Lleva a la nevera por media hora y pica en pequeñas porciones, así evitarás comértelo todo de una sola vez 😉




Disfruta! 

Red velvet cheesecake

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Me encantan los colores de la famosa torta Red Velvet y el sabor del Cheesecake siempre me gustó. Este postre Paleo reúne lo mejor de esta combinación con ingredientes cargados de vitaminas, antioxidantes y super nutritivos. Por ejemplo el color rojo se lo da el jugo de remolacha, el gusto de cheesecake una combinación de merey, lima y miel y la base tiene cacao, dátiles y nueces. Realmente una exquisitez!

Ingredientes:

Base de chocolate

– 1/2 taza de dátiles remojados y sin semilla

– 1/3 taza de pacanas picadas (u otra nuez de preferencia)

– 1/2 taza de almendras molidas

– 4 cucharadas de cacao en polvo

– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Capa de “queso”

– 1 taza de mantequilla de merey

– 1/2 taza de aceite de coco

– 1/4 taza de miel

– 1/6 taza jugo de lima o limón

– 1/6 taza jugo de remolacha

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

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Preparación:

Base de chocolate

Procesa los dátiles en el procesador o licuadora hasta que formen una masa homogénea. Agrega el resto de los ingredientes y procesa hasta que estén completamente integrados.

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Coloca en el molde elegido presionando hacia abajo para nivelar la base y lleva a la nevera. Yo utilicé dos moldes diferentes:

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Capa de “queso”

Procesa todos los ingredientes de la capa de “queso” hasta que estén uniformemente integrados:

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Coloca la capa de “queso” sobre la base de chocolate en cada uno de los moldes. Decora con crema batida de coco, coco rallado, chips o figuras de chocolate oscuro.

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Algunos tips:

– Conserva en el congelador hasta el momento de servir. Cuando los saques del congelador espera unos 10 minutos, decora y sirve inmediatamente

– Si estás siguiendo el estilo de vida Paleo el tamaño de mini muffin es ideal. Para esos momentos de celebración o cuando sencillamente te provoca algo dulce, uno solo te bastará, cómelo poco a poco y disfruta la mezcla de sabores

– La diferencia de las tortas tradicionales con las tortas Paleo es que al consumir calorías vacías en las primeras el cuerpo queda necesitando nutrientes, eso unido a su alto índice glicémico hace que necesites comer dulce de manera recurrente. Los postres Paleo están cargados de nutrientes y te permitirán darte un gusto de vez en cuando permaneciendo en contacto con las verdaderas necesidades de tu cuerpo, evitando así el sobrepeso y los cambios bruscos de los niveles de azúcar en la sangre

 

 

 

Torta helada Paleo de vainilla y chocolate

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Ayer mi hijo cumplió 17 años. Le pregunté si quería que le comprara una torta vacía de nutrientes, cargada de melado y grasas dañinas (jajajaja) y me dijo: “hazme una torta Paleo mami”.

Esta torta helada de vainilla y chocolate quedó deliciosa, ideal para una ocasión especial. La crema de vainilla está hecha con merey y la capa de chocolate con almendras y cacao, además es muy fácil de hacer!

Ingredientes:

Base de chocolate

– 1 1/2 taza de almendras molidas

– 1/4 taza aceite de coco

– 1/4 taza cacao en polvo

– 2 cucharadas de miel o sirope 100% de maple

– 1/4 taza leche de coco o almendras

– 1 pizca de sal

Capa de vainilla

– 1/2 taza de aceite de coco

– 1/2 taza de mantequilla de merey

– 5 cucharadas de miel

– 1/4 taza de leche de coco o almendras

– 1/4 cucharadita extracto de vainilla

Chips de chocolate oscuro o chocolate oscuro rallado para decorar

Implementos

– Envase con tapa o quesillera de 20 cm de diámetro

– Film plástico para alimentos (Envoplast)

– Procesador de alimentos

Preparación:

Procesa los ingredientes de la capa de chocolate en el procesador de alimentos hasta que se forme una masa homogénea. Engrasa el envase o quesillera y coloca el film plástico cubriendo la parte de abajo y los bordes. Añade la mezcla de chocolate nivelando la parte superior. Tapa y lleva al congelador.

Procesa de igual manera todos los ingredientes de la capa de vainilla. Añade la mezcla de vainilla encima de la capa de chocolate, tapa y congela. Deja en el congelador toda la noche. Al día siguiente desmolda y decora.

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Algunos tips:

– Ajusta la cantidad de miel según tu gusto. A la crema de vainilla le coloqué cinco cucharadas porque esta torta era para compartir con los niños, si hubiese sido para mí seguramente hubiese usado solo un par.

– Si no tienes mantequilla de merey es muy fácil de hacer, la receta es: merey + procesador de alimentos + paciencia. Simplemente procésalos hasta que se forme la mantequilla, este proceso lleva su tiempo pero te será mucho más económico que comprar la mantequilla de merey en el mercado.

– También puedes hacer galletas de helado con esta receta. Dobla la cantidad de ingredientes para la capa de chocolate y usando moldes de mini muffins coloca una capa de chocolate, luego una de vainilla y finaliza con otra capa de chocolate. Creo que la próxima vez haré estas galletas 🙂

– Yo no usé el film plástico y me costó mucho desmoldar, por eso lo recomiendo. Si tienes un molde de silicon imagino que no tendrás ningún problema.

 

Aritos de fudge de chocolate

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Estos aritos de fudge están hechos con jalea real. Entre sus principales beneficios se encuentran: la regeneración celular (por lo tanto combate el envejecimiento), el fortalecimiento de los sistemas genital, osteoarticular e inmunológico. Adicionalmente es una potente ayuda contra la anemia. En esta entrada puedes leer más acerca de los beneficios de la jalea real para la salud.

La receta es facilita, deliciosa y nutritiva, los aritos se disuelven en la boca llevándote a la Gloria!

Ingredientes:

– 4 cucharadas de jalea real

– 4 cucharadas de aceite de coco líquido

– 3 cucharadas de cacao en polvo

– 2 cucharadas de mantequilla de merey o almendra (opcional)

Preparación:

Mezcla la jalea real con el aceite de coco, agrega la mantequilla de nueces si la vas a usar y une todo muy bien. Finalmente agrega el cacao y combina hasta obtener una mezcla uniforme.

Toma unos moldes de aritos (o los moldes que tengas) y coloca la mezcla en ellos, lleva al congelador hasta que endurezca. Desmolda y disfruta.

Algunos tips:

– Si no cuentas con moldes puedes colocar la mezcla en un envase rectangular y cuando se solidifique en el congelador cortar tus mini-fudges en cuadritos.

– Si estás tratando de perder peso no comas más de una porción pequeña por vez. Estos fudges son altamente nutritivos, compártelos y disfrútalos con tus amigos, pareja y/o hijos.

– Una vez que salen del congelador debes consumirlos inmediatamente, si no perderán la forma y se volverán líquidos.

– Esta receta sin congelar puedes usarla como fudge de topping para helados y otros postres Paleo 🙂

Advertencia: como todos los productos provenientes de las abejas, la jalea real no debe ser suministrada a infants menores de 12 meses.

Heladitos de fresa y chocolate

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La combinación fresa-chocolate es sin duda una de las más exitosas. Nada como unas fresas naturales con chocolate negro para hacerme sentir feliz por la vida!

La ventaja de hacer postres pequeños es que puedes darte el gusto cuando sientes que necesitas algo dulce y es más sencillo controlar las proporciones. En este caso todos los ingredientes tienen ventajas nutricionales así que no tendrás tanto remordimiento a la hora de disfrutarlos.

Ingredientes:

– 1 lata de leche de coco

– 225 gr de fresas congeladas

– 1/3 taza de miel

– 2 cucharadas de chía

– 1 barra grande de chocolate oscuro (mínimo 70% cacao)

Preparación:

Para hacer la mezcla de helado de fresa agrega todos los ingredientes con excepción del chocolate a la licuadora y procesa. Derrite el chocolate en baño de maría. Rellena moldecitos de hielo o chocolate con la mezcla de helado de fresa y el chocolate derretido en la combinación que prefieras. Lleva al congelador por al menos media hora y disfruta!

Algunos tips:

– Estos heladitos no duran mucho fuera del congelador. Si quieres que te duren servidos por más tiempo hazlos como bombones rellenos colocando el chocolate derretido primero y circulándolo en toda la forma del molde para que llegue también a los bordes, mete un rato al congelador, luego rellena en el centro con la mezcla de helado de fresa y completa con más chocolate.

– Si tienes máquina de hacer helados puedes hacer más mezcla y siguiendo las instrucciones del fabricante hacer tu propio helado de fresa sano. Yo dejé de comprarle helados de marca a los niños, los que hago con leche de coco son muy fáciles de hacer y me siento feliz de servirles algo que disfrutan y les nutre 😀

Si te cuesta conseguir la chía en tu localidad tienes la opción de ordenarla por Amazon, el precio es accesible y los beneficios múltiples. Esta es la chía que yo compro, haz click en la figura para obtenerla.

 

 

Delicia de Butterscotch

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El sabor del butterscotch siempre me gustó, la mezcla de la mantequilla con el dulce tiene algo que reconforta, definitivamente una de mis favoritas. Ahora puedo disfrutar de vez en cuando de este fabuloso pudín de butterscotch con crumble de almendras, dátiles y chía y topping de castañas. Nutritivo y delicioso!

Ingredientes:

Pudín

– 2 tazas de crema de coco

– 1/4 de taza de arrurruz (si no tienes puedes usar fécula de maiz)

– 2 cucharadas de ghee

– 1/4 taza de miel

– 1/4 cucharadita de sal

– 2 amarillas de huevo

– 2 cucharaditas de vainilla

Crumble

– 1/2 taza de almendras

– 6 dátiles hidratados

– 2 cucharadas de chía

Topping

– 2 cucharadas de puré de castañas

– 2 dátiles hidratados

Preparación:

Pudín

Mezcla el arrurruz con la crema de coco con una batidora de mano hasta integrar los ingredientes. En una olla pequeña derrite el ghee sobre fuego mediano y agrega la miel y la sal. Añade la crema de coco con arrurruz removiendo constantemente, retira inmediatamente del fuego cuando comience a hervir.

En un bowl bate las amarillas de huevo y agrega una cucharada de la mezcla de crema de coco sin dejar de batir. Repite este proceso de a una cucharada por vez hasta alcanzar unas seis cucharadas. Luego mezcla todo en la olla sobre el fuego batiendo rápidamente. Después de un par de minutos baja del fuego, agrega la vainilla y revuelve. Coloca en los moldes elegidos y reserva en la nevera.

Crumble

Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora de alta intensidad hasta que tomen la textura de crumble.

Topping

Mezcla el puré de castañas y los dátiles y procesa en licuadora o procesador. Coloca en una manga para decorar.

Luego arma tu postre! Coloca una capa de crumble sobre el pudding y decora con la crema de castañas y dátiles.

Algunos tips:

– Prueba el pudín y corrige la cantidad de dulce agregando más miel según tu gusto. Recuerda que no queremos que sea demasiado dulce, el crumble y el topping ya lo son

– Ten cuidado de no sobre procesar los ingredientes del crumble, de ser así se volverá una crema. Si te llega a ocurrir ponla en una manga y úsala como topping también 😉

– Si no tienes manga de decorar puedes meter los ingredientes en una bolsita de plástico, ciérrala bien (si es tipo zip mejor) luego corta un huequito en la esquina y diviértete decorando

– Este postre es ideal para lucirte con una visita o en una fiesta, recuerda no ingerir en grandes cantidades, para evitar esto sírvelo en envases tipo shot, disfrútalo lentamente y  compártelo!

Si te cuesta conseguir la chía en tu localidad tienes la opción de ordenarla por Amazon, el precio es accesible y los beneficios múltiples. Esta es la chía que yo compro, haz click en la figura para obtenerla.