Crocante paleo de manzana hecho con láminas de yuca y plátano 


Un día luego de preparar arepitas de yuca y plátano pensé que sería interesante extender la masa en el horno y ver cómo quedaba. Eso hice y terminé con unas láminas crocantes. Cuando mi esposo las vio me dijo que se podría inventar un postre parecido a la milhojas, en varias capas y con un relleno dulce. 

Me gustó la idea pero no quise complicarme mucho con el relleno así que tomé una manzana la piqué en lajitas y la puse a asar con pasitas y canela en un poco de aceite de coco. En cuanto estuvieron listas armé las capas y quedó todo listo sin siquiera habérmelo propuesto, a veces las mejores cosas ocurren sin tener una meta fija, tan solo dejándonos llevar por las ideas durante el proceso. 

Aquí les va la receta:

– 350 gr de yuca pelada, picada y sancochada 

– 1 plátano grande maduro

– 4 cucharadas de aceite de coco

– 1 manzana roja cortada en lajitas 

– 2 cucharadas de pasitas

– 1/2 cucharada de canela

– 1 chorrito de miel (opcional)

Preparación:

Procesar la yuca cocida con el plátano pelado y picado agregando tres cucharadas de aceite de coco hasta que quede una masa suave.




Estirar la masa con una espátula en un recipiente rectangular refractario con papel encerado. 


Procura que la masa se estire lo máximo posible de manera que el grosor sea mínimo. 

Llevar al horno por 150 C por 20 minutos o hasta que esté dorado en los bordes (está pendiente en este paso para evitar que se pase de horno).

Mientras tanto coloca la manzana a fuego medio-bajo con las pasitas, aceite de coco, canela y la miel, tápalo y cocina hasta que queden suavecitas.

Una vez frío córtalo en pequeños rectángulos.



Ahora arma el postre empezando por una capa de crocante, otra de manzana y así sucesivamente hasta terminar con una capa de manzana 🍎 

Disfruta! 

Mazapán de merey con cardamomo y rosas

A mi esposo le encanta esta receta de mazapán. El merey tiene muchas posibilidades de uso en postres paleo, queda muy bien simulando tortas de queso o pie de limón por ejemplo.

Aquí les presento mi último invento recreando el mazapán con ingredientes del Medio Oriente, espero lo disfruten! 

Ingredientes:

– 4 cucharadas de mantequilla de merey (más adelante instrucciones para su preparación)

– 2 cucharadas de miel o sirope de maple 

– 1 pizca de sal

– Cardamomo molido al gusto (yo usé 1 cucharada)

– 1 cucharada de aceite de coco 

– Pétalos de rosa para decorar (aptos para el consumo)

Preparación:

Para hacer la mantequilla de merey simplemente coloca en el procesador el merey al natural y procesa hasta que forme una pasta parando ocasionalmente para bajar el merey que se pega de los bordes. 



Yo procesé 300 gramos de una vez y coloqué en la nevera lo que me sobró para futuras preparaciones. 

Luego combina la cantidad de mantequilla de merey recomendada con el resto de los ingredientes dejando un poquito de pétalos de rosa para decorar. 

Lleva a la nevera por media hora y pica en pequeñas porciones, así evitarás comértelo todo de una sola vez 😉




Disfruta! 

Arepitas dulces de yuca con anís 

Hace poco una amiga muy querida me invitó a desayunar unas ricas arepas de yuca que ella misma hizo. Cuando publiqué un vídeo de nuestro encuentro en instagram otra muy buena amiga me comentó que ella hacía las arepitas de yuca dulces, así que me decidí a intentarlo y resultaron deliciosas! Además la masa es súper manejable y no se pega del sartén 😉

Ingredientes:

– 700 gr de yuca pelada y cortada en trozos

– 2 cucharadas de papelón rallado 

– 1 cucharada de anís dulce (opcional)

– 1 pizca de sal 

– 2 cucharadas de aceite de coco


Preparación:

Se sancocha la yuca con suficiente agua hasta que esté blandita. Se procesa junto con el aceite, papelón y la sal hasta lograr una masa consistente. Se le agrega el anís dulce y se forman las arepas.


Se colocan en un sartén antiadherente caliente a fuego moderado y se voltean una vez que formen una capa tostada.

Se llevan al horno precalentado a 150 C preferiblemente en una bandeja cubierta con papel antiadherente o de aluminio (no como yo que las puse en la rejilla) y se cocinan por 20 a 30 minutos. 


Rellenar a su gusto y disfrutar. Perfectas para un desayuno dominguero ☺️

Me están dando ganas de crear una serie de recetas de arepas de yuca agregándoles otros ingredientes como plátanos, remolacha o calabaza. Ya les iré contando como resulta el experimento 😄 

Hummus paleo de calabacín y rúcula


Esta alternativa al hummus tradicional es realmente deliciosa, una sabrosa variante que te permitirá saborear este acompañante árabe de las comidas en tu régimen paleo.

Ingredientes:

  • 2 calabacines pequeños pelados
  • 1/3 taza de tahine o crema de ajonjolí
  • 1 limón 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 taza de rúcula lavada
  • Sal marina al gusto
  • Agua suficiente para lograr la consistencia deseada

Preparación:

Corta los calabacines en trozos y colócalos en agua hirviendo por cinco minutos. Sácalos del agua y una vez que estén a temperatura ambiente llévalos a la licuadora con el resto de los ingredientes con excepción del agua. 

Una vez licuado agrega el agua solo si lo consideras necesario para lograr una consistencia más o menos cremosa según tu gusto. 


Sírvelo con aceite de oliva adicional, también puedes adornarlo con rúcula y granada 🙂 

Si gustas puedes agregar ajo. Es riquísimo sobre vegetales cortados o para acompañar empanadas paleo o tus chips paleo favoritos como los de remolacha. Disfruta! 

“Cereal” de coco Paleo

A veces extraño la practicidad del cereal: tomas la caja, sirves un poco en un plato hondo, completas con leche y ya tienes tu desayuno listo. La dieta Paleo no incluye ni cereal ni leche, sin embargo conseguí un delicioso y nutritivo sustituto que es igual de práctico: el coco tostado. 

Para preparar el coco tostado ralla el coco, si tienes procesador de alimentos para ayudarte con esto tanto mejor 😉 Lo colocas en una bandeja antiadherente cuidando que quede en una sola capa y lo llevas al horno precalentado a 150 grados C. 

Cuando han pasado alrededor de 20 minutos remueve el coco para asegurarte que se dora por todos lados y vuelve a llevarlo al horno por unos 5 minutos más. 

Una vez que está frío mézclalo bien y ya puedes servirlo y usarlo como tu cereal de antaño. Lo mejor es que se conserva por bastante tiempo en la nevera si lo colocas en un frasco de vidrio, así que lo puedes servir directamente por las mañanas cuando andas de carreras. 

El coco tostado se carameliza y toma un sabor dulce muy rico. Si deseas puedes añadirle un toquecito extra de dulce antes de llevarlo al horno con un chorrito de sirope de maple natural o miel. 

Para completar tu plato agrégale nueces, semillas, fruta fresca y leche de coco. Delicioso! 😋

Meditación con bowl de cuarzo – Terapia de sanación musical

FullSizeRender

Mucho he leído acerca de la importancia de los sonidos en la sanación de los cuerpos sutiles. Realmente el estudio de métodos alternativos de sanación ha sido mi pasión durante mucho tiempo.

Todo es energía y de hecho partimos de un molde energético, como dice Paulo Coelho “no soy un cuerpo con alma, soy un alma que tiene una parte visible denominada cuerpo”. Estamos llamados a  ampliar nuestros horizontes y entender que al influir positivamente en los denominados cuerpos sutiles, de frecuencia vibratoria mayor a la del cuerpo físico, definitivamente estaremos apoyando al cuerpo en su proceso de sanación.

Desde pequeña tuve problemas para comunicarme de forma eficiente, hablar en público era una experiencia petrificante, las palabras parecían fluir de manera natural en todas las personas menos en mí. Esto me creaba una gran frustración y baja autoestima que agravaban aún más la situación. Es claro que desde pequeña he tenido deficiencias en el funcionamiento de mi quinto chakra, el chakra ubicado en la garganta asociado con la glándula tiroides.

Mi alma siempre me ha impulsado a tener experiencias dirigidas a destrancar este bloqueo, desde los retos de hacer presentaciones orales en mi desarrollo profesional hasta lograr una licenciatura en canto lírico. Todavía hay mucho trabajo por hacer, mucho por compartir, esa es mi labor en esta encarnación.

La curación es el estado en el que logramos el balance y la armonía con nuestro propósito.

En esta oportunidad quiero compartir con ustedes una técnica maravillosa que me permite instantáneamente subir de vibración. Cada vez que canto y medito con bowls de cuarzo siento mi cuerpo vibrar, mis manos se calientan y entro en un estado de conciencia que abre paso al entendimiento y la aceptación, al amor incondicional.

Pero ¿qué tienen de especial los bowls de cuarzo como elemento sonoro?

Los cristales de cuarzo poseen muchas propiedades físicas, amplifican, transforman y transfieren energía. Están formados por una estructura cristalina al igual que nuestros cuerpos.

Cuando hacemos vibrar bowls de cuarzo podemos inducir cambios profundos en nuestras células y en los sistemas circulatorio, respiratorio y endocrino, por nombrar algunos.

Los pensamientos y emociones son de índole energética. Cuando éstos interactúan con los armónicos generados por el sonido del cristal, son integrados en una forma de energía más acorde con nuestra naturaleza Divina. Por lo tanto el poder de la intención y la afirmación combinado con el uso del cristal provee resultados extraordinarios de curación.

En mi caso particular el canto y la meditación con bowls de cuarzo realmente han llevado a otro nivel mis prácticas espirituales, han desarrollado mi intuición, mi capacidad de percibir más allá de lo evidente y ha estrechado la relación conmigo misma, permitiendo conocer cada día mejor cuál es mi rol, cuáles capacidades tengo para ofrecer al mundo, que es al fin y al cabo el camino hacia la verdadera curación.

Hace año y medio me diagnosticaron tiroiditis Hashimoto y hoy en día no padezco ninguno de sus síntomas. He sido bien estricta en mi dieta, mis pensamientos, mis sentimientos, pero por sobre todo ha sido mi rutina diaria espiritual la que me ha guiado con éxito en este camino.

En este video comparto con ustedes mi canto con un bowl de cristal. Recomiendo que lo escuches con audífonos o con una buena amplificación en tu computadora. Respira profundo de manera continua, relájate y trata de concentrarte en lo que sientes en tu cuerpo: ¿sientes alguna zona en particular vibrar? ¿alguna incomodidad, dolor?  ¿alguna visión o pensamiento?

Al cantar con el bowl de cristal ambos instrumentos – la voz y el bowl – vibran en armonía y se sintonizan creando sonidos armónicos y algunas disonancias que aunque puedan sonar diferentes a lo que estamos acostumbrados ayudan mucho en el desbloqueo de nuestros centros energéticos.

Las fotos que usé en el video son de materiales naturales: madera, piedras, vidrio soplado, cristal y están teñidas de un tono azul para ayudar en la activación del chakra de la garganta. Las frases que utilicé están orientadas a la sanación de este centro energético que es tan importante para todos.

Disfruta el video y déjame saber tus comentarios, me interesa sobre todo saber qué sentiste. Al escucharlo mi hijo sintió una presión en la coronilla, quizás señal de la apertura del séptimo chakra; en mi caso siento que me vibra todo el cuerpo, sobre todo las manos.

Canto con bowl de cuarzo – Meditación – Terapia de sanación musical

Ensalada de quimbombó con fresas, semillas y merey

1

Desde que supe de todas las propiedades curativas del quimbombó trato de incorporarlo regularmente en la dieta familiar. No solo ayuda a curar el síndrome de intestino permeable, también refuerza el sistema inmunológico, tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y por su alto contenido en fibra y bajo índice glicémico es un excelente aliado contra la pérdida de peso 🙂

Tradicionalmente se usa para espesar sopas y guisos, pero al calentarlo se pierden gran parte de sus propiedades y adicionalmente se torna un poco baboso cosa que no a todos nos gusta. He encontrado que crudo tiene buen sabor, se mantiene crujiente y mezcla bien con la mayoría de los vegetales en ensaladas. En esta oportunidad hice una ensalada muy colorida y sabrosa usando una de las frutas favoritas de la casa: la fresa.

La forma de estrella del quimbombó al cortarlo me encanta y a los niños cada vez les gusta más esta hasta ahora rareza en nuestra mesa 🙂

Ingredientes:

– 8 a 10 quimbombós u okras

– 6 fresas

– Semillas de auyama

– Semillas de girasol

– Merey

– 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco

– 1 cucharada de miel (opcional)

– 1 cucharada de aceto balsámico

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lava bien los quimbombós, elimina las puntas y córtalo lo más pequeño que te sea posible, yo usé un procesador de alimentos. Corta las fresas en trozos pequeños y agrégalas junto con las semillas y el merey al quimbombó.

Mezcla bien el resto de los ingredientes en un bowl aparte y adereza tu ensalada justo antes de servir.

2

Se ve preciosa verdad?