La levadura de cerveza, otro superalimento?

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La levadura de cerveza estabiliza los niveles de azúcar en la sangre y es un gran depurador de la piel ayudando en casos de acné. Esta frase fue más que suficiente para hacerme interesar por este extraño alimento y quedé sorprendida de sus propiedades y beneficios.

Pero primero, qué es la levadura de cerveza?

La levadura generalmente empleada en la realización de este superalimento es la saccharomyces cerevisiae que luego de ser fermentada se desactiva, se lava y seca antes de ser empaquetada. Ésta se suele obtener de la fermentación de la cebada de allí su nombre.

Es un alimento muy rico en proteínas, en vitaminas del grupo B y posee además todos los aminoácidos esenciales, convirtiéndose en el sustituto ideal de las carnes para vegetarianos o en alimento conveniente para aquellos carnívoros que desean acceder a estos nutrientes sin debilitar su presupuesto. No contiene azúcar, gluten ni colesterol.

A continuación algunos de sus beneficios:

– Ayuda a convertir la comida en energía

– Minimiza los síntomas de depresión, nerviosismo, insomnio y cambios de humor

– Mejora el aspecto y composición de la piel, uñas y cabello

– Mejora la memoria

– Fortalece los huesos

– Regula los niveles de colesterol

– Activa el metabolismo para la regeneración celular de los tejidos de la piel

– Por su aporte de fibra es una gran ayuda contra el estreñimiento

– Activa el sistema inmunológico

– Regula las funciones de la tiroides

– Regenera la flora intestinal

Cómo ingerir la levadura de cerveza?

Cuando era vegetariana solía mezclar una cucharada en un vaso de jugo de naranja fresco, el sabor estaba… bien, el aspecto no tanto. En los últimos meses he descubierto que este alimento es un excelente sustituto del queso, con gran cantidad de usos culinarios.

Aquí les comparto una receta de dip de “queso” hecho con levadura de cerveza, no van a creer lo idéntico que sabe al dip de queso cheddar, es magia pura!

 

 

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